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Philip, 41
Koch/Köchin (m/w/d)
IHK Abschluss zum Facharbeiter Koch bei der Akademie Berlin-Schmöckwitz, 6 Monate Praktikum im Hotel LeCorbusier Marseilles Frankreich, 1 Jahr Küchenchef auf der RMS Comtess, 1 Jahr stellvertretender Küchenchef im Restaurant East-Side-Blick Berlin, 6 Monate ausgeliehen im Hotel Hilton Berlin, 6 Monate Abteilungskoch in der Mensa der Humboldt Universität zu Berlin, diverse Einsätze im Hotel Estrel Berlin und KHG Berlin, diverse Einsätze für Konstantin Film im Restaurant Kaiserstein Berlin, 2 Monate Konditoreinsatz bei Behrends Torten Berlin, Ausgeprägte Kenntnisse der mediterranen und klassischen Deutschen Küche, selbststudium im Konditorhandwerk
Sedcard als PDF öffnen Englisch - Basiskenntnisse (A1 / A2)
Schuhgröße: 43
Kundenbewertungen von InStaff Einsätzen
Erfolgreich durchgeführte Einsätze über InStaff
Baden-Baden: Küche
26. Dez - 08. Jan, 2020
Vorbereitung für das a la Carte Geschäft, mise en place Vor, zu und Nachbereitung für Veranstaltungen Speisen zubereitet als Entremetier und Rottissier Kennenlernen der speziellen Abläufe in der Produktion auf Masse Reinigungsarbeiten der Warmstrecken nach HACCP Standards.
Baden-Baden: Koch im Radisson Blu Badischer Hof Baden-Baden
09. Dez - 25. Dez, 2019
Zu meinen Aufgaben gehörte die Vorbereitung für das a la Carte geschäft, mise en place, die Vor-, Zu- und Nachbereitung für Veranstaltungen, das Speisen zubereitet als Entremetier und Rottissier. das Kennenlernen der speziellen Abläufe in der Produktion auf Masse und Reinigungsarbeiten der Warmstrecken nach HACCP Standards.
Baden-Baden: Küche
07. Nov - 11. Nov, 2019
Ich wurde auf allen Küchenposten eingesetzt, Patisserie, Gardemanger, Entremetier und Rottisier. Ich war verantwortlich für die Vorbereitung, Durchführung und Pflege von zwei Großveranstaltungen mit Buffet zu 140 PAX. Ich war ebenfalls für das Hauptgeschäft für den à la carte Bereich verantwortlich. Koordination und Annoncieren an alle Küchenposten als Stellvertreter des Küchenchefs. Reinigungsarbeiten nach HACCP.
Berlin: Vorabendempfang Logistikkongress,
22. Okt, 2019
Vorbereiten von Kalt- und Warmanteil der Speisenfolgen des 120 PAX Buffets Koordinierung und Ausführung des Flying Buffets Ein- und Aussetzen an dem grossen Buffet incl. Buffetpflege und Kontrolle Aufräumen und Reinigung der Arbeitsplätze
Gera: Gruner Gaststätten GmbH, Downtown
05. Aug - 10. Aug, 2019
- Vorbereitung für das Tagesgeschäft - Koordinieren vom Küchenpersonal - Annoncieren von Bestellungen - Zubereitung von Speisen in der Kalten-, Warmen- und Beilagenküche - Küchenreinigung nach HACCP - Spültätigkeiten parallel zum Hauptgeschäft
Berlin: Biergarten Restaurant
25. Juli - 30. Juli, 2019
Ich war zuständig für das Erteilen von Aufgaben an den entsprechenden Küchenposten, Einarbeiten von Neupersonal inklusive Belehrung nach §43 IfSG, Annoncieren und Koordinieren an die Küchenposten, Warenbestellung und Kalkulation von Preisen für neue Speisen auf der Karte, Neustrukturierung der gesamten Küche inklusive aller Abläufe, Zubereitung von Speisen in der warmen Küche und in der kalten Küche, Vorbereitung und Zubereitung von Speisen in der Position als Küchenchef sowie Kommunikation mit den Gästen und Qualitätsmanagement.
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