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Alberto Davide, 50

Koch/Köchin (m/w/d)

Guten Morgen, Im Jahr 89/90 habe ich in San Pellegrino Terme (Italien) mein Diplom als Koch erworben. Ich begann drei Jahre lang in verschiedenen Restaurants als Koch und Pizzabäcker zu arbeiten. Nachdem ich Erfahrung gesammelt hatte, akzeptierte ich einen Platz im Restaurant "Gambero dOro" und anschließend ein Jobangebot als Chefkoch im Restaurant Borgo Antico. Ein Jahr lang arbeitete ich in East Putney (London) als Chef de Partie im Restaurant "Trattoria del Buongustaio", ich habe auch die Möglichkeit in einer Internationalen Resraueant wo habe ich mit Asiatischen Köche gearbeitet und so auch Erfahrung in der Asiatisxhe Küche. 2001 zog ich nach Berlin, wo ich meine Frau traf und verschiedene Erfahrungen in italienischen Restaurants machte: von Francucci , Bacco(2 Gabeln im Guide Michelin), Pasta e Basta, 2003 als Chefkoch des Keycup Piacenza. Ich arbeite jetzt für Partyservice Gerresheim GmBh als Chef Saussier, wo ich Erfahrungen in der Catering branche gesammelt habe und meine Fähigkeiten wiederentdeckt habe Organisation, die Leidenschaft für die internationale Küche und die Wiederentdeckung traditioneller Gerichte mit neuen Einflüssen. Ich gebe gerne Gefühle und Emotionen durch meine Gerichte, um meine Gäste zu verwöhnen. Mein Lieblingsspruch ist, wie wir in Italien sagen: "Sag mir, was du isst und ich sage dir, wer du bist!"

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Bildung:
Fertige Ausbildung
Sprachen:
Deutsch - Fließend bis Verhandlungssicher (C1) Deutsch nicht Muttersprache
Englisch - Fließend (B1 / B2)
Französisch - Basiskenntnisse (A1 / A2)
Italienisch - Muttersprachlich (ohne Akzent)
Spanisch - Basiskenntnisse (A1 / A2)
Outfit Maße:
Körpergröße : 1,75 m
Schuhgröße: 43
Verfügbar in:
Berlin & Potsdam
Kundenbewertungen von InStaff Einsätzen
Privatkoch für Privat
02.10.2020
„Für unser Familiendinner mit vier Personen war Alberto von Anfang an sehr zuverlässig und sofort mit uns im Gespräch über Menüwünsche und den Ablauf des Abends. Den Einkauf aller Zutaten hat er für uns erledigt. So genossen wir ein Vier-Gänge-Menü von vortrefflicher Qualität. Jedes Gericht wurde liebevoll angerichtet und schmeckte hervorragend! Danke Alberto!“
Tagungscatering für Pumpe Gastronomie GmbH
04.03.2020
„Vielen Dank für die erneute sehr gute Zusammenarbeit!!!“
Küche emil´s spät für centromed Berlin-Spandau Betriebs GmbH & Co.KG
25.02.2020
„Alberto war uns eine sehr große Hilfe! Vielen Dank!“
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Erfolgreich durchgeführte Einsätze über InStaff
Berlin: Tagungscatering
28. Feb, 2020

Ich habe die Desserts auf grosse Platten angerichtet, sowie Salate auf die Buffets gestellt. Während des Service füllte ich das Buffet auf und habe ich mich bereit gestellt dem Kunden Antwort zu stehen. Am Ende haben wir alles wieder in die Küche gebracht und aufgeräumt.

Berlin: Küche emil´s spät
22. Feb, 2020

Ich habe verschiedene Gemüse geschnitten und mariniert und vorbereitet für 2 Catering, dann dem andere Chef de Partie geholfen für das a la Carte Restaurant.

Berlin: OSTHAFEN
12. Dez, 2019

Ich habe den Grill vorbereitet, meine Arbeitsstation eingerichtet und gegrillt. Ich habe mit einer Frau zusammengearbeitet, die Kasse betreut und das Essen ausgegeben.

Berlin: Radialsystem Berlin Flying Dinner
26. Sept, 2019

Ich habe die Zutaten für die ersten Gang in Schalen alleine vorbereitet und angerichtet, danach habe ich den anderen Köchen bei der Mise en Place geholfen. Zusammen fingen wir an, die anderen Servierschalen vorzubereiten. Am Ende haben wir alle Geräte zusammen geräumt und auf die Lastwagen verladen.

Berlin: Private Abendessen
08. Mai, 2019

Am Anfang ich habe die Kunden beraten und erklärt, wie die Gäste empfangen werden sollten - von Appetizers bis zum Dessert. Dann ich habe die Küche organisiert, wie es am besten für den Service sein kann und die Geräte (Ofen, Erdplatte, usw.) kontrolliert. Dann ich habe angefangen, das Menü zu kochen. Es war ein sehr schöner Abend und es würde mich freuen, wieder für die Gastgeber arbeiten.

Berlin: Catering /Tagung
15. Feb, 2019

Zusammen mit einem anderen Koch habe ich zuerst den Platz aufgeräumt und dann angefangen, die Salate in Schüsseln aufzufüllen. Wir haben die 3 Buffet-Stationen in Stand gehalten und zusammen mit dem Chefkoch die Buffets organisiert und gestaltet. Ich habe mich darum gekümmert, dass alle immer gut versorgt waren und zum Schluss die Buffets aufgeräumt wurden. Außerdem haben wir die Speisereste und das Equipment zusammen aufgeräumt und den Raum sauber verlassen.

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